La Ratatouille

Ingredientes:
6 cebolas
6 tomates
6 abobrinhas italianas
1 beringela grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
Manjericão fresco a gosto
Azeite de oliva a gosto


Procedimento:

1. Corte a beringela em rodelas finas e deixe de molho numa bacia com água e umas 4 colheres de sopa de vinagre durante 15 minutos, para evitar que amargue;
2. Corte a abobrinha em rodelas finas;
3. Corte os tomates em cubinhos;
4. Retire as sementes do pimentão e pique em tiras;
5. Coloque o óleo de oliva na panela e deixe aquecer, acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourar levemente, em seguida ponha o alho picado;
6. Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para "machucar" os legumes;
7. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem molinhos;

Curiosidade:

Esta receita foi feita durante a II Guerra Mundial na França. Nessa altura a fome prevalecia. Só as pessoas do campo conseguiam sobreviver porque tinham os alimentos do campo. Foi aí que fizeram esta receita, que é uma conjunção de vários legumes. Mais tarde esta receita tornou-se famosa e foi "batizada" pelo nome de "La Ratatouille".